Lokma, Batı bölgesinin en sevilen lezzetlerden biridir. Özellikle İzmir’de son derece yaygın olan bu sıcak lokma, hafif hamurdan hazırlanan ve toz şekerle tatlandırılan, dumanı bir lezzettir. Tarihi İzmir lokması tariflerinde, un, maya, süt ve biraz şeker kullanılarak yufka hazırlanır. Daha sonra, minik toplar halinde yağda kı